你炒的酸辣土豆丝是否会很烂
土豆是最常见的食材之一，马铃薯块茎含有大量的淀粉。马铃薯蛋白质营养价值高，是很多地区主要粮食作物。牛肉炖土豆、土豆鸡块、土豆烧汤，当然，最常见的莫过于酸辣土豆丝了。可有时候土豆丝炒不出五星级的味道，而且很容易烂，这是为什么呢?
那是因为土豆富含淀粉，土豆切丝时会有很多淀粉残留，如果不用清水洗掉，炒起来会有软糯的感觉。想吃香脆可口的朋友，最好还是将土豆丝泡一泡吧。
泡土豆丝也是有讲究的，水里加一勺白醋，浸泡5分钟，味道会更好哦。
可将土豆焯水后再炒，放水里煮到半熟时捞出沥干。
锅内放油，放入干辣椒煸香。再放入青红辣椒和土豆丝，翻炒2分钟，再放一勺白醋继续翻炒均匀。
出锅前放少许盐和酱油，主要是增味着色，快速翻炒均匀就可以出锅了。