科技大讲堂：教您疫情下吃出健康来
武竹青
健康的生活方式和饮食是人们经常谈到的话题，在新冠肺炎疫情的影响下，如何保持科学合理的膳食，成为大众关注的热点。“2022山西省科技活动周”让人们对科学膳食有了全新的认识。
5月18日，“2022山西省科技活动周”活动之一的健康科普主题讲座以线上直播形式，邀请山西医科大学教授、山西省食品科学技术学会理事长程景民，深入解读《中国居民膳食指南（2022）》，向公众普及营养饮食方面的知识。
日前，中国营养学会正式发布了《中国居民膳食指南（2022）》，时隔6年，中国人的“饮食指南”进行了更新。相较旧版，膳食宝塔有哪些新变化？程景民介绍说，近日，直播健身的刘畊宏独创的“毽子舞”走红，窥其背后原因还是人们健康意识的提高。而除了运动外，饮食对于健康的影响，有过之而无不及。他认为，吃动结合，应根据个人的实际情况来选择，才能达到健康的目的。
俗话说，“健身3分靠练7分靠吃”。新指南中平衡膳食餐盘，分别是谷薯类、动物性食物和富含蛋白质的大豆及其制品、蔬菜和水果4部分，是按照平衡膳食原则，描述食物组成和大致比例。餐盘旁的一杯牛奶提示其重要性。
新指南指出8点要注意的事项，其中食物如何合理搭配、吃动如何平衡、饮水究竟多少等问题备受关注，评论区不断有观众就此提问，程景民教授也一一进行了解答。
线上，程景民还特别强调了“看标签”的重要性。他说，市场上销售的食品标签上有配料表，其中就有食品添加剂的标识。如牛奶中的钙含量较高，如果额外加碳酸钙，不容易被人体吸收。因此，他建议尽量选择含添加剂少的食品。在谈到碳水吃多少时，程景民引用了柳叶刀公共卫生子刊2018年的碳水化合物供能比和健康关系的研究。他说，这个大人群队列研究和观察性研究发现：碳水化合供能比在50%～60%的是一个比较平衡的量，如果低于40%或者高于70%都会提高死亡率，呈一个U型关系。
科技大讲堂的线上开播，让更多的市民足不出户就能学到更多的科学知识，还能“零距离”与专家对话，这种更安全、更方便的科普形式，受到更多市民的喜爱。